莜面饅頭怎么做?
用料
莜面:普粉=2:1
鹽 少許
酵母 比單純普粉發酵稍多加一點
水 比普粉多一點
莜面饅頭的做法
莜面和普粉按2:1混合,加入加溫水活化10分鐘的普通酵母,再加適量水和勻(這個莜面粉感覺吃水力比普通面粉稍強一點,稍多加一點水和酵母,因為不易發酵,發酵過程出水也要少一些),揉成光滑面團(健康營養的)
覆蓋保鮮膜,置于陽臺上溫暖的地方加速發酵
45分鐘后已彭大到把保鮮膜頂起來
揭開保鮮膜,表面已有發酵的裂紋
排氣,搓光滑長條,刀切均勻
鍋里燒溫水后?;穑?/span>30-40度,加速二發),把饅頭胚子均勻擺放,加蓋
大火10分鐘后
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