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武川莜麥面蒸餃的做法；
用料
莜面 500g
燒開的熱水 600g
韭菜 一把
雞蛋 3個
蝦仁 半斤
鹽 適量
高筋面粉 200g
莜面大蒸餃的做法
莜面和高筋面混合倒入熱水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，分隔成30g一個的小劑子。
搟皮兒，要小力一些，莜面的筋度低容易裂。莜面大蒸餃的做法
準備餡兒，鍋里倒油，炒雞蛋，倒入蝦仁，韭菜，加鹽，容易熟，時間不要長
開包，皮子對折時一定要小心
上鍋，水開蒸20分鐘，悶5分鐘揭鍋。
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